究竟葡萄酒和红酒的区别在哪里呢?

2022-04-28 15:43
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严格来说,红酒是葡萄酒的一种,就像汽车一样,葡萄酒和汽车只是一个统称,两者里面又包含了很多类型。红酒可以是葡萄酒,但葡萄酒绝对不是红酒

葡萄酒分类

一、红葡萄酒(红酒)

红葡萄酒,是因为酒液吸取了葡萄皮的颜色,红葡萄在榨汁后,不过滤葡萄皮,在酿酒的过程中,葡萄皮的颜色溶解到了酒中,这是一种最常见的红酒,也是最直观的叫法,红酒红酒,说的就是红葡萄酒,葡萄酒在发酵的过程中,糖分在酵母的作用下,会转化成酒精,未转化完成的,则继续留在酒中,这就有了残余糖分,根据这个残余糖分的多少,红葡萄酒又被分了几个类。

、干红葡萄酒( 0-9g/L

、半干红葡萄酒(9-18g/L

、半甜性葡萄酒(18-50g/L

、甜性葡萄酒(50-120g/L

、极甜性葡萄酒(>120g/L


有的葡萄酒,会标注为干红葡萄酒,其实就是这个意思,干红葡萄酒的糖分极低,每升小于4克,口感没有一般葡萄酒甜,也可以理解为,干红就是无糖的葡萄酒,细品之下,露点酸味,代表了甜度,代表了颜色,为什么这样说呢,因为下面还有干白

二、白葡萄酒

一般红葡萄酒的销量,都要远大于白葡萄酒,这是因为它不常见,适量的饮用红酒,还有保健功能,而白葡萄酒则没有,白葡萄酒,就是用白葡萄酿造的葡萄酒,或者是去皮酿造,与红葡萄酒,最大的一个区别,除了颜色以外,它还不包括单宁,入口有点微微发涩,在中国的葡萄酒市场里,白葡萄就吃不开,送礼、聚餐、宴请,几乎没人用白葡萄酒。

、和红葡萄酒一样,每升糖分小于4克的白葡萄酒,则称为干白,干白葡萄酒清新爽口,适合海鲜类的辅食,海鲜、禽类、奶酪、水产的餐饮场合,都适合饮用干白,因为它能够解腻,它也能根据糖分的不足,分为甜性、半甜性。

三、桃红葡萄酒

以皮红肉白的专用酿酒葡萄制造,混合发酵以后,还要进行分离、提取,继续发酵陈酿而成,颜色呈现桃红色,或者玫瑰红色,颜色是通过浸皮萃取色素而成,部分可能需要提纯勾兑。

、和红葡萄酒一样,每升糖分低于4克的桃红葡萄酒,也可以分为干桃红、半干桃红,也就是说,口感可分为甜,或者不甜,在葡萄酒里面,就是的意思。

由此可见,葡萄酒和红酒的区别很大,如果别人让你买葡萄酒,一定要分清楚,因为葡萄酒,分为红葡萄酒(红酒),白葡萄酒和桃红葡萄酒,又因为含糖量的不同,分为干红、半干红、甜性和半甜性,以及极甜性,一分钱一分货,几者的区别较大。


究竟葡萄酒与干红葡萄酒的区别在哪里呢?

传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/L以上。干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。也就是说,干红喝起来是不甜的。

简单地说,红葡萄酒和干红的区别就在于,只要是红色的葡萄酒都可以叫红葡萄酒,比如甜红葡萄酒,而干红主要局限于干性的红葡萄酒。

简单分类

1.用红葡萄带皮发酵,酿制出的红色葡萄酒,就是红色葡萄酒。

2.用白葡萄或者红葡萄的白色果肉发酵,酿出淡金黄的葡萄酒,就是白葡萄酒。

3.葡萄中的糖分完全发酵转化成酒精,没有甜味,那就是干白或者干红。不完全发酵的根据剩余糖分的多少,分为半干、半甜和甜葡萄酒。


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